「タン」について

こちら、お馴染みの「タン」、豚タンの串焼きです。
人気メニューのひとつでもあります。

でもよく見ると、両端の肉だけ、中の肉と見た目が少し違うように見えませんか？

ズームして見ますと、両端の部位は豚のタンであることは間違いないのですが、実は「タン下（タン元）」で、舌の根本の部位を使っております。
機会がございましたら、串を抜かずに、味の違いを楽しんでいただければ幸いでございます。