こちらの写真は日本酒の「ど」になります。
「どぶろく」と同様に濁り酒です！
日本で販売されている「どぶろく」のほとんどは醪（もろみ）を粗漉しするといった濾過（ろか）の工程はあります。
「もろみ」を戻したり、「もろみ」の一部が残ったりしますので、ツブツブ感がありますが、こちらの「ど」はありません。
「もろみ」はほとんどありませんが、澱粉（でんぷん）やそれが分解した等が通常の日本酒よりも多いので、「にごり酒」特有の甘さを楽しむことができるかと思います！
ところで、「にごり酒」、「濁り酒」をどのように読みますか？
「にごりしゅ」ですかね？それとも「にごりざけ」でしょうか？
調べましたところ、「にごりざけ」が正解のようです！
それであれば、「次酒」は「つぎざけ」と読むのが自然なのでしょうかね？
「次」を訓読みで読むので、「酒」も訓読みで読むと違和感がないような・・・
「つぎしゅ」と読むと、訓読み + 音読みなので湯桶読み（ゆとうよみ）になりますね。。。
豚肉（ぶたニク）、鳥肉（とりニク）とかも湯桶読みになりますが、これは和語と漢語の組み合わせで自然ですが。
「酒」は「お酒」というので、「酒（さけ）」が和語ですので、「次酒」を「つぎしゅ」と湯桶読みをすると和語と漢語になってしまいますので、「つぎざけ」が正解ですかね！
（｀・ω・´）